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花式冰皮月饼

吾爱烘焙
09-13 14:54
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中秋临近,月饼当然少不了啦,近几年冰皮月饼非常流行,我也跟一下热潮,喜欢用它做成各种颜色的,好看不腻,放入冰箱冷藏,口感冰凉的,超好吃

糯米粉100克,粘米粉80克,澄粉80克,糖粉60克,水300克

红豆馅料250克,可可粉适量,草莓果粉适量

1、提前把材料准备好备用。

2、把糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉全都放进碗里。

3、水加入碗里,拌成面团,静置30分钟。

4、静置好的面团盖保鲜纸,大火隔水蒸20分钟左右。

5、蒸熟的面团用刮刀搅拌至顺滑。待凉冷藏1小时再包馅料。

6、把冷藏好的面团和馅料分别分割成25克一个的小面团和小馅料搓圆

7、把小面团放在掌心,用手压扁成面皮。

8、馅料放在面皮上,往里压,用虎口向上推收口扭紧,掌心搓圆即可。

9、准备一个50克的月饼模具,模具里涂少量糕粉,再把多余的粉倒出。

10、把包好的面团放入模具里,用力压下,把月饼推出来即可。

11、最后,拿出小量面团,加入可可粉,拌均匀,成可可面团,放入草莓果粉,拌成粉红面团。依次用同样的手法包入馅料

12、也可以用其他的颜色面团,放模具的花朵花瓣上,再把另外一种颜色的面团放入,压出喜欢的花样。

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