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【健康】过大年,办年货,专家带您这么选,热热闹闹过好年

北京晨报mp
02-13 19:05
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春节前置办年货,吃好吃的,都是中国最传统的消费习俗。

但年货品种繁多,站在健康角度,应该怎么挑选,怎么吃?既然是“囤年货”,又该怎么储存?今天就好好说说年货这档子事!

坚果类

春节期间,很多家庭都会在客厅的茶几上摆上坚果拼盘。

常见的坚果有核桃、腰果、开心果、扁桃仁、松子、栗子、榛子、花生和葵花子等。坚果多富含脂肪和淀粉,属于高能量的食物,但也含有多种不饱和脂肪酸、矿物质、维生素E和B族维生素,适量摄入是有益于身体健康的。

在您挑选坚果时,要注意下面四点:

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1

选择原味坚果

一些五香、焦糖、奶油等口味的坚果,往往加入了较多的盐、糖或油脂,不利于身体健康。也有可能是使用香精或者色素制成,甚至有些制造商还可能使用品质较差的坚果,通过添加较多的调味剂将不好的气味掩盖住。

2

别迷恋漂亮外观

许多坚果的外壳并不漂亮,如果它们卖相变得过于光滑、亮白,极可能是经过硫磺熏制或者化学制剂漂洗处理的。硫磺熏制的坚果,还会带有一股刺鼻的味道。

举个例子

开心果的外壳本应为奶黄色,略带斑点,果衣为紫红色,果仁为青色,带有香味,如果外壳泛白,果衣果仁都为暗黄色,则可能经过了漂白处理,不宜选择。

3

别选油脂酸败的坚果

坚果富含多不饱和脂肪酸,如果储存不当,容易出现油脂酸败,也就是哈喇味,选择时应注意鉴别。同时,建议尽量选择完整的闭口坚果,比如开口的东北松子与不开口的巴西松子相比,后者不容易变质,更易储存,但价格偏高一些。

4

尽量选择小包装

独立小包装坚果保持期会更长,不开袋的其发生油脂酸败的几率更小。如果购买散装坚果,建议将其放置在密闭的容器中,置于阴凉的地方,最长保存时间大约为3周。每次食用之前,注意观察坚果的新鲜度,是否有哈喇味。

为了控制每次的食用量,消费者也可自行定量分成小份保存,每次取食一小包,这样既能保证坚果的新鲜度,还能避免一次性摄入过多的坚果。

名家话健康提示:

坚果好吃

也要吃适量

一边看着电视,一边吃着坚果,很容易不知不觉中吃过量,而过量摄入坚果会导致总能量摄入增加,能量过剩,从而引起肥胖。

每人每周吃50-70克,是有助于心脏健康的。这里说的量指的是去除果壳后果仁的重量,相当于每天带壳葵花瓜子20-25克(约一把半),或者核桃2-3个、板栗4-5个

食用坚果的时间,可以在两餐之间作为加餐,既能丰富食物种类,又能补充营养。

还可以作为辅料,烹调入菜,比如将腰果或核桃与西芹、虾仁等清炒;用适量坚果和豆类、杂粮等一起制作成五谷杂粮粥,搭配食用既营养又美味。

肉类

春节期间,游子归乡,你能想到和听到最多的一句话,是不是“妈!我要吃肉!”

肉类是春节必备的“硬菜”,也代表着生活水平的不断提高。但选择和食用肉类,更应注意种类和食用量,目前我国多数居民摄入畜肉较多。

作为年货中的“硬货”,肉类的采购有下面几点要注意的:

1

四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如没有腿的”这句俗话是很有道理的。鱼虾类脂肪含量低,且含有较多不饱和脂肪酸;禽类脂肪含量也较低,其脂肪酸组成也优于畜类脂肪;其次是畜类瘦肉,脂肪含量低,铁含量丰富。

2

成人每日推荐摄入的畜禽肉和鱼虾均为40-75克(一两左右)。

3

春节期间聚餐较多,应注意荤素搭配。摄入过多肉类(蛋白质),易造成代谢负担甚至导致高尿酸、痛风等症状。

4

冷冻肉类、水产长期储存会导致水分流失、口感变差,建议适量采购,不要囤积。

5

少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。

肉类年货小提示

鱼虾等水产品,往往含有耐冷的致病菌,即使放在冷冻室也能繁殖。以鱼肉为例,若贮藏温度未达到-30℃以下时,鱼体组织会逐渐发生脱水、酸败等变化。

虾皮、海米等水产干品,用后也应立即封好封口,放在冷藏室中,以免细菌过度分解蛋白质,产生刺鼻的味道。

如果肉类买太多要储存,应用保鲜袋包好再放入冷冻室。食用前,提前从冷冻室取出放在冷藏室下层解冻。不仅可以避免细菌繁殖,还能避免水泡解冻时流失营养元素及鲜味物质。

这些年货要少买

1

高糖零食

春节最常见的高糖零食就是糖果、饼干,和瓜子、花生是绝配。吃太多含糖量高的零食,对皮肤的伤害可不小。长痘、痤疮、毛孔粗大、皱纹增多都和身体摄入过多糖分有关。此外,甜食的热量也很高。想要减肥的朋友们最好忌口哦。

2

高油脂零食

临近年关,家里都会煎炸很多小零食,酥脆爽口,一动嘴就停不下来。煎炸食品再好吃,也不要贪嘴。高热量、高油脂、高胆固醇,过多食用不仅会增加肠胃负担,还会影响消化功能,导致肥胖、食欲不振、肠道紊乱。

为避免节后伤悲,发愁怎么减肥,不如购置年货的时候少买煎炸食品,提前预防很重要!

3

高色素零食

各种颜色的糖果、蛋糕,平常我们喝的果汁、酸奶,食用的酱汁、山楂卷、冰激凌、果脯,都会添加色素,有些是天然色素,有些则属于人工合成色素。食用过多含有人工合成色素的食物,会影响食欲,严重可引发肝肾受损。

综合自大众卫生报,央视新闻,狐大医,BTV我是大医生官微,图片来自网络。

编辑 / 张瑞玲 李含威 聂爱玲

出品 / 北京晨报社

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