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原创 苦瓜不管加什么炒,只要掌握这3个技巧,苦瓜不苦,翠绿爽口

苦瓜不管加什么炒,只要掌握这3个技巧,苦瓜不苦,颜色翠绿,爽口味美!尤其是天热最馋它,我家一周要吃五回,每次炒一盘,连菜汁都不剩。

苦瓜是夏天的时令蔬菜, 2块钱一斤,人人买的起,做的好吃就是宝,清热解毒,解暑消肿。可是很多人做的苦瓜都是很苦,不敢吃。其实苦瓜只要掌握3个技巧,不管加猪肉、牛肉,还是鸡蛋炒,苦瓜都不会苦,味道甘甜,颜色翠绿,好看又好吃。

第一挑选苦瓜,苦瓜表皮的颗粒越大且饱满,苦瓜就越嫩,皮越厚,苦味就减少。新鲜的苦瓜颜色翠绿,发黄的苦瓜比较老,苦瓜就不脆。第二苦瓜要斜切,可以把苦瓜的最大程度苦味散掉,切好得苦瓜放盐浸泡,苦味可以去掉。第三炒苦瓜的时候加点红辣椒,可以减轻苦味,增加口感。掌握以上三个技巧,想吃苦瓜就吃,再也不担心苦了。接下来分享苦瓜炒肉的做法:

【苦瓜炒肉】食材:苦瓜、猪瘦肉、红辣椒、油、盐、生抽、生粉、生姜、香葱。其中苦瓜要挑选新鲜,外皮颗粒大的。

苦瓜清香干净,对半竖切,把苦瓜籽、苦瓜瓢去掉,接着把切开的面贴在砧板,然后斜切片。斜切的苦瓜片可以最大程度散发苦味,减少苦瓜的口味。

切好苦瓜用一个盘子装好,放盐均匀散开,用手抓一抓,然后用清水冲洗掉盐,否则会太咸味,放盐可以减少苦瓜的苦味。

猪瘦肉洗净切薄片、放生姜丝、油、盐、生抽、生抽搅拌均匀。肉片越薄容易炒熟,厚肉片容易炒老。

热锅倒油,小火煸炒蒜末,接着转为旺火把肉片倒入爆炒熟,快速出锅。别炒太久瘦肉片会变老。

把苦瓜倒入锅里,继续旺火爆炒,用锅铲不断翻炒,不要停留在锅里太久,苦瓜颜色容易变黄。

放点切好的红辣椒翻炒,放辣椒可以降低苦瓜的口味,接着倒入肉片,盐炒均,出锅前放点香葱增加香味。

【sourcehe温馨小贴士】1.挑选苦瓜,颗粒大饱满,颜色翠绿,是好苦瓜。2.苦瓜斜切放盐可以最大程度散发苦味,3.加辣椒可以降低苦瓜。

夏天多吃苦瓜,清热解暑,实惠美味。如果你也喜欢吃苦瓜,可以试试这个做法,减少苦味,让你更爱吃苦瓜。如果你不喜欢吃苦瓜,更要试试,这样做的苦瓜不苦,从此你会喜欢上吃苦。期待你留言,分享你对苦瓜的看法。

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