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原创 过年不用忙,5道花样主食,提前做好,吃时热一热就能上桌

过年期间,亲朋小聚,一桌丰富的家宴,除了各式美味的菜肴,还有一个是不能少的,那就是主食。和大家分享5种花样主食的做法,大家在年前可以把它们提前做好,等过年吃的时候,热一热就可以端上桌,非常省事。另外,这些主食外形漂亮,相信全家老少都会特别喜欢。

第一道:紫薯玫瑰花馒头

稍花一点点心思,把馒头做的像花朵一样,更有花开富贵、锦上添花的好寓意,端上桌,相信全家都喜欢。

具体制作方法

第一步:准备食材。紫薯200克、普通面粉300克、酵母粉5克、水50毫升左右(因为紫薯中含有一定的水分,所以水的量,亲们一定要按实际情况来定)

第二步:把紫蒸清洗干净,然后放到蒸锅中蒸30分钟,直至紫薯软烂。(蒸的时间,要根据紫薯的大小来定)

第三步:将蒸好的紫薯去皮,用勺压成泥,一定要压得细细的(也可以用料理机打碎,这样更细一些),然后晾凉备用。

第四步:往酵母粉中倒入30度以下的温水,然后搅拌匀,静置10分钟。

第五步:将面粉倒入紫薯泥中,然后缓缓的倒入酵母水,和成表面光滑的面团。如图(面团的软硬度与做普通馒头的相同)

第六步:将和好的面团盖上保鲜膜发酵40分钟,直至面团发酵到2倍大小。

第七步:将面团取出,揉至光滑。

第八步:把面团搓成条,然后切成每个大概15克的小剂子。

第九步:将小剂子擀成边缘薄中间厚的皮,然后5个落在一起,如图。再取一个小面团,搓成两头尖尖的长条(做成花心),放到面团的一边,如图。

第十步:从花心一边开始卷起来,如图。

第十一步:卷好后从中间切一刀,然后将面团立起来。这个时候,要把花瓣整理一下,如图。

第十二步:都做好后,上锅蒸制。冷水上锅,水开后再蒸15分钟,蒸好后关火后再焖2-3分钟,即可揭盖食用喽。

多说几句

用南瓜来做,可以做成黄色的,一样非常漂亮哦。

第二道:全麦馒头

这款全麦小馒头,在餐厅比较常见,其实在家做也很方便哦。蒸好的馒头像小碗一样,装上自己喜欢吃的菜,别有一番滋味。

具体制作方法

第一步:准备食材。

面团:普通面粉500克、全麦粉80克、酵母粉6克。(没有全麦粉可以不用~)

第二步:将酵母粉放入碗中,倒入适量的清水,搅拌匀后静置10分钟(水的温度一定不要超过40度,否则会影响面团的发酵。)

第三步:将酵母水缓缓的倒入面粉盆中,边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后,揉成光滑的全麦面团,如图。最后,用保鲜膜盖上,放到温暖的地方醒发1个小时。

第四步:面团发酵至两倍大小的时候就可以了,如图。

第五步:把面团从盆中取出,揉至表面光滑。

第六步:把面团分成16个35克的大面剂子和16个20克的小面剂子。如图。

第七步:取一个小面剂子揉圆,再取一个大面剂子用手压成圆饼,如图。

第八步:往小面团表面粘一层食用油,然后放到面饼上,让面饼把小面团包起来,如图。(包起来就行,千万不要收口哦。)

第九步:将面团翻过来,如图,一个馒头就做好了。

第十步:将所有做好的馒头放到蒸锅中(蒸笼提前抹些油或垫上油纸),进行第二次醒发(大概10分钟左右)。醒发结束后开始蒸。大火烧至蒸锅冒气后,转中火再蒸12分钟。蒸好后放置几分钟即可揭盖取出。

多说几句

做好的小馒头,大家可以包肉,也可以包各式菜肴,这个随大家喜欢就好。

第三道:南瓜发糕

发糕,有着发财,年年高的寓意,象征着日子一年更比一年好。在蒸发糕的时候,掺一些南瓜泥进去,蒸好的发糕,金黄诱人,吃起来香甜可口,特别美味。

具体制作方法

第一步:准备食材。南瓜200克、普通面粉400克、糖20克、酵母粉5克、牛奶250毫升、熟黑芝麻适量。把南瓜去皮、去瓤、切片,然后放到蒸锅中,大火蒸十几分钟,直到南瓜可以轻松用筷子刺穿。

第二步::南瓜蒸好后与牛奶、白糖一起放到破壁机中开始搅打。(如果没有破壁机,可以用勺子将南瓜压碎,越碎越好。)

第三步:搅打细腻为止,如图。

第四步:将打好的南瓜糊晾凉,然后把面粉、酵母粉一起放到盆中,如图。(南瓜糊一定要晾凉,如果温度高的话,会影响发酵效果。)

第五步:用饭铲搅拌成较软的面团,如图。然后静置十分钟备用。

第六步:往模具内壁抹一层薄薄的食用油。(我用的是八寸戚风蛋糕模,也可以用碗、盆、保鲜盒等代替,效果一样的)

第七步:把面团放入模具中,将表面抹平,如图。然后盖上保鲜模,发酵30到40分钟。

第八步:发酵至原体积的2倍大小即可,然后在表面撒一层熟黑芝麻,如图。

第九步:冷水上锅,大火烧开水后转中火再蒸30分钟(如果发糕比较大或者比较厚,就要相应的增加时间。)

第十步:蒸好后晾凉脱模,然后切成块即可食用。

第四道:卡通小猪包

一个个圆圆滚滚的小猪,吃起来香甜松软,有着淡淡的奶香味,越嚼越好吃。端上桌,相信孩子们一定特别喜欢。

具体制作方法

第一步:准备食材。

普通面团:面粉200克、牛奶适量、白糖5克、酵母粉3克。

南瓜面团:面粉200克、南瓜适量、牛奶适量、白糖5克、酵母粉3克。

馅料:绿豆沙适量。(也可以换成红豆沙,随自己的方便。)

装饰:黑芝麻适量。

第二步:先来做和面前的准备工作。南瓜去皮切块,放到蒸锅中蒸至软烂。

第三步:把蒸好的南瓜打成细沙,越细越好,然后晾凉备用。(如果没有料理机,可以直接用勺子把南瓜压碎,但前提是一定要把南瓜蒸的非常软烂。)

第四步:把酵母粉倒入牛奶中,搅拌至融化(南瓜中有很大的水分,所以南瓜面团用的牛奶量要少一些哦)。直到这一步,和面前的准备工作就做完了。

第五步:开始和面,按第一步的配料,将两将颜色的面团揉光滑,如图。接下来,分别盖上保鲜膜,放到温暖的地方,发酵至原面团体积的两倍大小。

第六步:待面团发酵好后,分别取出揉匀,如图。一定要多揉一会,揉至面团切开后,里面没有气孔。

第七步:将两种面团各分出一小块,用来制做小猪包的耳朵和鼻子。如图,上面的大面团是用来做小猪的身子,下面的小面团是用来做小猪的耳朵和鼻子,颜色要搭配着来。

第八步:先把大团面揉匀,搓成长条,然后分成大小均匀的小面剂子,如图。

第九步:取一个小剂子擀开,如图。

第十步:取30克左右的豆沙馅,放到小面饼上,如图。

第十一步:把馅包好,揉圆,收口朝下放好,如图,这时一个豆沙包就包好了。

第十二步:接下来,我们把豆沙包装饰成小猪的样子。先来制作小猪包的耳朵。把另外颜色的小面团擀开,然后比着擀面杖,切出宽1厘米的一个小长条,再把这个面条切成多个小三角形,如图。

第十三步:取两个小三角,在上面抹一些水,把它们分别粘在包好的豆沙包两侧,如图。小猪包的耳朵就做好了。

第十四步:再取一点面团搓成椭圆形,如图。这个用来做小猪包的鼻子。

第十五步:同样抹一点水,把小猪包的鼻子粘好。

第十六步:用牙签较粗的那一头,在小猪包的鼻子上扎两个孔,如图。小猪的鼻子就做好了。

第十七步:用牙签粘上黑芝麻贴到小猪包上,用来做眼睛,如图。直到这一步,小猪包就做好了。用同样的方法,把其他的都做好。

第十八步:冷水上锅,盖好锅盖,二次发酵15分钟。然后开火,大火烧开后转中小火蒸15分钟,最后关火焖3-5分钟即可。

第十九步:小猪包蒸好了,上桌开动吧。

多说几句

1、也可以把南瓜换成其他颜色的食材,比如紫薯。

2、南瓜中水分较足,所以揉面团时,要适当的减少牛奶的用量。

3、现在冬天,气温比较低。发酵面团时,大家一定要把面盆放到温暖的地方,比如阳光下,暖气边,或者使用烤箱或蒸箱来发酵。发酵的成功与否,直接关系到蒸好后的口感。

4、二次发酵很关键,这一步会让小猪包发的更好,所以一定不要省略掉。

5、小猪包蒸好后,不要急着揭盖。要在锅里继续焖3-5分钟,直至锅里的温度慢慢降下来后再揭盖。否则,突然遇冷,会使小猪包表面回缩。

第五道:香菇包

这是一道外形和香菇一样的豆沙包,吃起来更是松软香甜,大人孩子都喜欢。

具体制作方法

第一步:准备食材。面粉300克、糖5克、豆沙适量、酵母粉3克、可可粉适量。

第二步:把酵母粉放入碗中,倒入适量的清水,搅拌匀均后静置10分钟(水的温度一定不要超过40度,否则会影响面团的发酵)

第三步:把白糖放入面粉中拌匀,然后将酵母水缓缓的倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后,揉成光滑的面团。

第四步:用保鲜膜盖上,醒发1个小时。

第五步:面团发酵至两倍大小的时候就可以了。(这个时候,可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔。)

第六步:将面团从盆中取出,揉至表面光滑。

第七步:将面团揉成长条,然后分别切成18个15克和5克的小面团。(15克的面团用来做香菇的菌盖,5克面团用来做香菇蒂。)

第八步:取一个15克的面团,揉圆压扁,然后往中间放一勺豆沙,如图。

第九步:将豆沙包好,如图。

第十步:把面团压扁,如图。

第十一步:将小面饼放到可可粉中,让饼的一面粘满可可粉。

第十二步:所有的都粘好可可粉后,再将5克的小面团搓成长条,然后一起放入蒸锅中,再次发酵10分钟。发酵结束后,大火将水烧开后,转中小火蒸10分钟,然后关火焖5分钟。

第十三步:蒸好后取出,用筷子在豆沙包底部扎一个小孔,然后将“香菇蒂”插进去即可。如图,香菇包就做好了~

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